【高雄｜永安新港社區龍膽石斑】龍膽石斑料理 破布子清蒸龍膽石斑 味噌豆腐龍虎斑 高雄石斑魚推薦

※本文為永安新港社區發展協會邀約文章

急凍真空，因為真空的包裝，鎖住新鮮，

直接進-45度急速冷凍再進行分切，

極低溫環境可以確保完全面滅菌，魚肉進行烹調，無須解凍及水洗

漁產的身分證，集體戶生產履歷，來源清楚又安心

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宅配的新鮮魚塊，真的現代忙碌家庭好幫手，想吃新鮮的石斑魚，不用跑海港，也沒有被當冤大頭的風險

直接上網宅配到家，不只價格透明，連魚肉都幫忙處理完成，不用懊惱要怎麼處理魚內臟，真的很方便!

新港社區龍膽石斑切塊450公克/包

冷凍宅配到家後，一包包直接放冷凍，要食用時，再取出料理即可

石斑魚是我愛吃的魚前幾名，因為魚肉嫩，魚刺少，沒有腥味，但是價格相對不便宜

富含豐富的膠原蛋白，EDA，DHA，OMEGA3，及優質的蛋白質，少吃紅肉多吃魚肉白肉，

取出後的石斑魚呈現切塊狀，也是方便入口的大小，

龍膽石斑肉質Q貚扎實，魚皮較厚實，膠質更豐富

龍膽石斑和龍膽虎斑相較之下魚皮是呈現不同的花紋

新港社區龍虎斑切塊450公克/包

一樣是好入口的大小，品種不一樣，龍虎膽石斑是新興品種

兩包魚肉的對比圖，不知道是剛好還是刻意的，另一包的魚肉剛好都比較大塊，

不過是以重量秤重，所以沒有差別

煮過後，肉會縮，會更小塊

今天用永安新港社區的石斑魚塊，製作兩道家常料理，本來還想了好幾種菜單，奶油清蒸/糖醋/紅燒

但是這麼新鮮的魚肉，若是使用過多得調味，就浪費了，也吃不出魚肉的鮮美

味噌豆腐龍虎斑

龍虎斑切塊450G (點左邊即可連結)

龍虎斑為龍膽石斑與虎斑所培育的新興品種，肉質細嫩鮮甜，肉質本身鮮甜但是相較於龍膽口感較有勁

魚肉煮熟後，煮一鍋水，將魚肉拌入味噌醬，

石斑魚加入味噌醬，也可以做清蒸的做法，是另種滋味，今天選擇煮湯，

最近氣候轉涼了，喝碗魚湯暖暖身

先在鍋底放入一大把的青蔥和柴魚片，再加入切塊後的豆腐，好喝的魚湯就完成了，

很清楚的拍攝了，魚皮，魚肉，魚刺，魚刺部分是呈現半透明白色，也是比較硬，所以容易注意到

煮過後的魚皮和魚肉會縮水，魚皮會捲起來，

不能煮太久，這樣魚肉和魚皮會散落

撒上大把青蔥和柴魚，增加湯頭的鮮甜，魚肉新鮮不用多說，一下喝了好幾碗

龍虎斑的魚皮部分是比較薄的，花紋也是比較大片

破布子清蒸龍膽石斑

龍膽切塊450G (點左邊即可連結)

魚皮比較厚實Q彈，感覺是膠原蛋白，魚皮咬下滿滿的膠質，膠質會在口感上稍微黏口，肉質是比較鮮嫩

魚肉的部分一樣冷凍取出後直接下鍋清蒸，放上大把的薑絲，及重要的破布子，讓魚肉美味更提升

另一面製作蒸魚淋醬，使用味霖增加魚肉的鮮甜

清蒸後的魚肉，淋上炒好的淋醬，這個口味也是用簡單的烹調帶出魚肉的軟嫩鮮甜

放上蔥絲及辣椒絲配色，大大加分，看起來色澤更加繽紛可口

這樣一道簡簡單單的料理就完成了

這是龍膽石斑，魚皮的部分比較豐厚，是滿滿的膠質在呼喚我

切塊的魚肉是好入口的大小，也方便料理

魚肉中還是有刺，龍膽石斑的刺是比較大根的，不用擔心，還是要小心食用

近拍魚肉，魚肉是煮熟後是呈現白色的色澤

花紋的顏色比較淡，紋路也是比較小

永安新港社區販售商品如下，(食安互聯網)

龍膽切塊450G (點左邊即可連結)

魚皮比較厚實Q彈，感覺是膠原蛋白，魚皮咬下滿滿的膠質，膠質會在口感上稍微黏口，肉質是比較鮮嫩

龍虎斑切塊450G (點左邊即可連結)

龍虎斑為龍膽石斑與虎斑所培育的新興品種，肉質細嫩鮮甜，肉質本身鮮甜但是相較於龍膽口感較有勁

海鮮Q丸300G (點左邊即可連結)

選用深海的花枝切塊，再搭配專業製程，打出綿密Q彈的石斑魚漿與虱目魚漿融合在其中，多種口感的美好享受

鮮魚餃300G (點左邊即可連結)

由石斑魚，虱目魚，豬肉，三種碎肉黃金比例調配，加入紅蘿蔔，高麗菜讓營養口感更升級

永安新港社區自產自銷的石斑魚是擁有這些檢驗很安心

漁業署績優產銷班認證 ，黃金產銷聯盟

嘉南藥理科技大學合作 ，定期食安抽檢

純淨鑽石好水 環保永續又安心

透明生產履歷 食品安全無死角

全程低溫冷凍 一貫作業好用心

補助單位：勞動部 多元就業開發方案。

食安互聯網：石斑魚購買往這裡

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