【三重｜阿柑鹽焗甘榜雞】全台唯一鹽焗雞在哪裡?傳承古法製作，新加坡正宗口味，堅持用好油好食材

在三重國小這裡有一家，專賣鹽焗雞和海南雞飯，

阿柑鹽焗甘榜雞

海南雞飯是知名新加坡的特色美食，另外一樣的鹽焗雞則是在新加坡家喻戶曉的家常菜，

目前是台灣第一家，在台灣也找不到第二家專賣鹽焗雞的餐廳，標榜為新加坡的正宗口味

阿柑鹽焗甘榜雞 (原味鹽焗雞$550/椒麻鹽焗雞$580)

鹽焗雞也提供外帶，每一隻雞都是真空包裝，新年送禮也很適合，試過之後決定今年過年外帶一隻雞回家享用~

鹽焗的做法很特別，不同於以往的作法，烤雞，不是只有烤這麼簡單

所有的每道手續作法需要一氣呵成，因為在烤的同時無法將雞隻打開來看熟了沒有，

所以在火侯的掌控及烹飪的技巧，需要非常熟稔的拿捏，就是因為過程太複雜所以台灣找不到第二家

內用則是直接烤好端上桌，因為第一次來所以老闆邊解說邊開雞給我們看

會附上一次性手套及棉質手套，因為剛剛烤好實在是太燙了

老闆幫忙把包裹的鹽焗好的雞，打開並且教導我們怎麼吃最好吃? 答案是 用手吃

最好吃的方式，就是要用手直接扒來吃，和手扒雞有異曲同工之妙，

把一層一層的包裹好的雞這樣打開，就可以看到我們烤的整隻雞，香味撲鼻~

雞隻不是說很大隻，適合兩到三位一起前來享用，多人前來還可以點不同的兩種口味

鹽焗雞的雞隻是有固定大小的，是使用放山的土雞，也是新加坡所說甘榜雞，走路雞，

每一隻雞無法使用太大隻，這樣在焗的過程可能無法整隻都熟透，所以火熟和料理細節需要準確拿捏

雞隻的表皮呈現淡淡的鵝黃色，不是金黃色，還有中藥香，淡淡的香氣

雞汁是全部的精華，也是滴雞精，他的雞汁非常的下飯，

雞隻色澤微黃，阿柑鹽焗甘榜雞，表皮稍微鹹了一點，因為是用鹽焗的，所以很適合當作下酒菜

闆娘也推薦，外帶回家時，建議將吃剩下的雞骨頭和雞汁下去熬粥，米一定要使用生米才會最美味，

肉質不同於肉雞，土雞的肉會比較緊實，雞胸的部份不會乾乾澀澀的，味道剛剛好，可以搭配啤酒一起享用

不只鹽焗雞，這裡其他的特色套餐也是別有風味，點好點滿，一桌滿滿的，就是要分享最好吃的

海南雞飯套餐$135

白飯真的很好吃，白飯還配有香茅下去煮的，套餐有白飯及配菜，這樣一點都不單調

在加上海南雞已經去骨，海南雞飯的肉很鮮嫩不柴不澀，再搭配特製的醬料，

上面的油蔥，油亮油亮，看起來非常可口，配菜也很可口，玉米蛋、麵筋、花椰菜和螞蟻上樹，

都是不常見的菜色，雞肉一定要沾它的醬，吃起來一點都不油膩不用擔心

翡翠辣椒灌肉$160

假日的特別餐點，這個是季節性的菜單，要冬天才有產的翡翠辣椒，使用墨綠色的翡翠辣椒，

翡翠辣椒本身會很辣，但是已經去籽，不是說很辣口，

吃起來是淡淡的辛辣，連肉末都是很講究的，使用豬梅花的部分，油花很均勻，

但是一道非常特別的菜色，這道辣椒灌肉煨的很入味，非常下飯

凍檸茶$45

黃色的萊姆搭配錫蘭紅茶，這裡是使用百分之百的錫蘭紅茶，喝完嘴巴不會覺得澀覺得怪，

檸檬的部分是選擇黃色的萊姆，是屬於味道較清香，不酸口，價位也超級平易近人，

鴛鴦茶咖$55

去過香港的人，一定喝過鴛鴦奶茶，咖啡加上奶茶，喝起來別有風味，

不會很甜，第一口反而有點巧克力的香味錯覺，

特色小菜：小菜非常多樣化，

焦糖小管$50

芝麻小魚$50

高纖蔬菜棒$45

先櫃台點餐，決定好餐點後，就可以先找位子坐下，

然後等待餐點上桌，冰櫃中的小菜也很多樣，

主打 好油 好水 好食材

我詢問了老闆，為什麼想要把這麼繁複做法的鹽焗雞，拿出來賣，老闆回答，因為自己喜歡吃，

想要讓台灣人也能吃到這樣的美味，也因為自己在家烹飪時很注重所有的食材包含油及醬油，

食材都是挑選新鮮的最好的，不使用化學的調味料，小到醬油及洗碗精，都是挑選對這世界友善的，

料理也是講究最真實的呈現

不要因為開店，為了賺錢，就拿次級品出來販賣，就是一樣堅持用最好的，才是維持他們開店的初衷，

連植物的裝飾多很用心，從外面看起來很吸引人的一家店

很喜歡坐在窗邊的感覺，一個人用餐也不會覺得奇怪，

空間明亮，裝潢很用心，每個角落都是老闆設計的特色，連廁間的掛畫都是精心的設計，

在這裡，可以享受一頓美好的佳餚，不同台灣但是道地的異國風情，

連小細節都特別堅持，廁間也很乾淨整潔，

位於三重國小捷運站，出捷運站過馬路就到了，這一家正宗的新加坡口味鹽焗雞，

喜歡我的介紹，下次有經過，一定要試試看，

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三重｜阿柑鹽焗甘榜雞

營業時間：11:00~14:30，17:00~20:30 .(周一公休)

電話：02-2987-6767

地址：241新北市三重區三和路三段26號

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